Cassolettes noix de Saint-Jacques et crevettes

Cassolettes et crustacés...

Le marché

*Pour la garniture:

_ 12 noix de Saint-Jacques

_ 12 grosses crevettes cuites et décortiquées

_ 1 carotte

_ 1 navet

_ 1 céleri branche

_ 1 courgette

_ 2 oignons

_ 1 échalote

_ 1 pion d'ail

_ 20g de beurre

_ de l'huile d'olive

_ sel et poivre du moulin

*Pour la sauce: 

_ 300g de crème fraîche liquide

_ 240ml de Riesling

_ 1 botte de persil frais

_ 3 càs de farine

_ sel et poivre du moulin

La recette 

_ Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

_ Commencez par faire revenir dans l'huile d'olive les oignons, l'échalote et l'ail dégermés et émincés finement. Salez et poivrez.

_ Ajoutez ensuite les légumes coupés en fine julienne.

_ Dans une autre poêle, faites fondre le beurre puis dorer les Saint-Jacques brièvement sur chaque face. Assaisonnez et réservez.

_ Déglacez la poêle avec une partie du vin blanc et délayez la farine avec le reste. 

_ Ajoutez-le ensuite ainsi que la crème fraîche et laissez épaissir.

Réalisation
_ Déposez dans chaque cassolette un fond de légumes puis ajoutez 4 noix de Saint-Jacques et 4 crevettes. 

_ Parsemez de persil hâché puis ajoutez la sauce.

_ Enfournez 10 minutes.