Le marché
*Pour les truffes:
_ 300g de chocolat blanc peu sucré (Barry, Valrhona)
_ 10cl de crème liquide
_ 30g de beurre
_ 80g de noix de coco râpée
La recette
_ Pour réaliser les truffes, faites bouillir la crème et faites fondre le chocolat au bain marie. Réalisez une émulsion en incorporant la crème au chocolat puis après 5 minutes additionnez la préparation de beurre pommade et de 20g de noix de coco râpée.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
_ Formez de petites boules à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, posez-les sur du papier cuisson puis laisser durcir un peu au frais avant de les rouler dans la paume de la main pour former les truffes.
_ Roulez-les dans la noix de coco restante.
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