Cupcake chocolat et noix de coco

Cupcake exotique...

Le marché

*Pour les cupcakes:

_ 2 oeufs

_ 90g de sucre

_ 90g de farine

_ 1/2 càc de levure chimique

_ 15g de lait

_ 25g de lait de coco

_ 90g de beurre
_ 40g de noix de coco râpée

*Pour la ganache montée:

_ 120g de crème fleurette + 250g

_ 60g de chocolat au lait

_ 4g de gélatine 
*Pour la finition:
_ 15g de noix de coco râpée
_ 6 carrés de chocolat au lait

La recette

_ Pour les cupcakes, préchauffez le four à 180°C puis travaillez le beurre en pommade.

_ Incorporez ensuite le sucre, les oeufs, la farine, la levure puis les laits et la noix de coco râpée.
Remplissez les moules aux 2/3 et cuire 15 à 20 minutes.

_ Confectionnez ensuite la ganache montée au chocolat au lait.

_ Faites tremper votre gélatine dans de l'eau froide afin de la ramollir.

_ Faites bouillir les 120g de crème liquide et ajoutez-y la gélatine puis incorporez en trois fois le chocolat.

_ Une fois le mélange lissé, ajoutez les 250g de crème et mixez quelques secondes.

_ Filmez au contact et laissez au frais au minimum 6 heures.

_ Montez en chantilly.

Réalisation

_ Décorez généreusement les cupcakes de ganache montée, d'un carré de chocolat et de noix de coco râpée.