Pudding

Anti-gaspi...

Le marché

*Pour l'appareil à pudding:
_ 300g de restes de pains divers et de brioche
_ 75cl de lait 

_ 3 oeufs

_ 120g de sucre

_ 130g de raisins noirs

_ 5 pruneaux

_ 20g de dès d'orange confite

_ 1 poignée d'amandes effilées

_ 10cl de rhum

_ vanille en poudre

_ cannelle en poudre 

_ 1 càc d'arôme de fleurs d'oranger 

_ 1 thé 

*Pour le caramel:

_ 80g de sucre

_ 1 càs d'eau

_ quelques gouttes de jus de citron

La recette

*Pour l'appareil à pudding:

_ Faites tremper le pain dans le lait avec le rhum, la fleur d'oranger, la vanille et la cannelle pendant 30 minutes ou davantage si nécessaire.

_ Pendant ce temps, imbibez les raisins dans le thé. 

_ Une fois le pain ramolli, récoltez le à l'aide d'une passette, écrasez-le ou mixez-le selon votre goût. Mettez le lait restant de côté, il sera peut-être nécessaire d'en ajouter à la préparation finale selon la consistance obtenue.

_Ajoutez les oeufs, le sucre, les raisins égouttés, les dès d'orange confite, les pruneaux ainsi que les amandes effilées.

*Pour le caramel:

_ Faites fondre le sucre avec l'eau et le jus de citron.

Réalisation 

_ Beurrez et farinez votre moule, ajoutez le caramel au fond puis l'appareil à pudding.

_Enfournez à 190°C pendant 50 minutes. 

_ Laissez refroidir avant de démoulez.

_ Conservez au réfrigérateur.